稲作 |
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稲作をしてみました |
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私の住んでいた仙台では田んぼが沢山ありました。 東北地方の中で比べたら稲作はまだまだ少ない方ではありましたが、 １年を通しての田植えから収穫までの市の行事があり、 貴重な稲作体験をする事が出来ました。 私の参加したこの行事は、実際に稲作している農家の方の田んぼの一部をお借りして、 先生の指導の下、 ２週間に一度２〜３時間の実習で行う最短コースでした。 ですから実際の稲作はこんな簡単なものではなく、大変だと思いますが m(__)m 少しだけこの体験をお話したいと思います。 ５月２０日 田植え 初日は田植えからでした。 現在は機械で植えているのですが、ここではあえて手で植えます。 泥の中に入るので「長い長靴を持参」との事・・ 私は持っていなかったので購入し、初日に望みました。 ところがいざ田んぼの中に入ってみると、ヌルヌルしていて足が抜けません。 油断をすると長靴だけ残したまま足がスルリと抜け、 靴下のままジャボンと着地してしまいそうです。 そこで意を決して裸足で入ることにしました。 ・・なんでしょう？初めて体験した感覚 なんともいえない感触に最初は戸惑いましたが、すぐに慣れ、楽しくなってきました。 さて、植え方なのですが、田んぼに何本もの糸で線が引かれ、 それに合わせて、等間隔に植えていきます。 苗の持ち方、植え方を教えていただき、中腰で前進して行くのです。 これがとても大変で、すぐに腰が痛くなります。 植え方も難しく、 浅くても、深くても、傾いていてもダメなのです。 時間がとてもかかってしまいました。 昔の方は本当にすごかったと実感！ 田植えは非常に重労働であったと思えます。 私は２往復でギブアップぎみ・・ それでも皆で頑張り、キレイに苗が並んでいます。 （うーん、私のところはちぃと曲がっているなぁ・・。） ついでに横の畑に大豆を植えました。 普段目にする、あの丸い豆です。 ３粒ずつ、軽く土をかけておしまいでした。 雑草の手入れ 田植えしてからしばらく根付くまでが大切なようで、 雨や風のたびに様子を見に行ってくださったそうです。 ありがとうございます。 今回農薬は一切使用していないので、雑草も稲と同じようにすくすく育ちます。 又、粟なども混ざってしまっているので区別しながらの作業なのです。 稲も伸びてくると密になり、背も高くなります。 その中に顔を突っ込んで雑草を引き抜くので、大変なんですよ。 顔に容赦なく刺さってくるのです、草が・・。 終いには皆さん顔をタオルで覆い、肌が出ている所は一つもありませんでした。 かなり汗だくの作業で(>_<)ご苦労様でした。 これも美味しいご飯の為・・・ ８月 稲の出穂観察 大豆畑を含む二度ほどの草取りを終え、暫くは経過観察となりました。 出穂の確認は嬉しいものです。 ９月 枝豆収穫・試食 はて枝豆？ 私は訳がわからずにいました。 そう、大豆は枝豆になるのですね。 そんな事も知らずにいたなんて・・恥ずかしいです。 田んぼの並びにあるキッチンで （竹作りの手作りハウスで、バーベQやビアガーデンになるそうです。羨ましい・・） 大きな鍋で今収穫したばかりの枝豆を沢山茹でました。 何ともいえないキレイな緑色・・もちろん味は甘みがあってと〜っても美味しかったです。 ホント、ビールがほしいって、みんな言ってましたよ。 しかしあの楕円形が、まん丸の大豆になるのですねぇ。 お正月のリース用に古代米の稲も収穫しました。 こちらはそれまで日陰で逆さ干しにし、それから使うそうです。 １０月７日 稲刈り  稲作の一番大切な、ついに稲刈りの日です。いつもは午後からの作業でしたが、 今日はお弁当を持っての午前からの一日仕事です。(^.^) さて、刈り方です。 今はもちろん機械ですが、 一瞬でガーッと刈ってしまっては稲作体験の意味がありません。 そこでカマの登場です。 今は普通の家庭ではカマなんて使わないですよね。 おそるおそるカマを手に、稲を引っ張るように斜め手前に刈っていきます。 自分の足を切らないように注意して・・。 初めは難しかったのですが、それなりに使えるようにはなりました。 しかし本当に昔の人は大変だったなぁ・・・等と思いながら延々刈っていく。  だいたい２時間刈ってお昼になりました。ホッと一息です。 担当の方が美味しい豚汁を沢山作ってくださいました。 ありがとうございます。 さわさわと揺れる稲穂を見ながらの外での昼食は又格別！  「実るほど こうべをたれる 稲穂かな」 こんな句が浮かんだ。この角度、私も見習わねば・・・。 さて、午後からの作業開始です。 総勢１５名程・・みんな黙々と刈っているのに１区画の半分位はきただろうか？ 重労働です、稲刈りは。やっぱり！！  先生の励ましの言葉で頑張ったが、みなのペースもダウンぎみになり、ついに先生の一声・・・。 「皆さんも大変頑張りましたので、これを使いましょう！」 そこで稲刈機の登場です！ （拍手） すると本当に一瞬にして全部刈り取られてしまったのです。 ・・・一同あ然！！ 文明の利器を感じた瞬間でした。 脱穀及び大豆収穫  脱穀はもちろん機械ですのであっという間でした。 これを精米して次回の収穫祭で頂く事となります。 そういえば私の住んでいた周辺では いたる所に精米機が設置してありました。 我が家も新潟よりお米を送ってもらっているので、 玄米で送ってもらい、こちらで精米したりしていました。 今住んでいる東京ではどこにも精米機が設置してないので、 精米してから送って貰っています。 これも環境の違いですね。  そしてこれが大豆です。私は今まで畑でこの大豆を目にしてきました。 しかしこれはどう見ても立ち枯れ状態にしか取れず、 「何て手入れのされていない畑が多いのだろうか？」 と思っていたのです。 そして、そのカリカリになったサヤの中には、 丸い立派な大豆が入っていました。 今回は大豆の事で知らないことが多く、勉強になりました。 これって常識の事だったのかしら？(>_<) １１月 収穫祭 お楽しみの収穫祭です。 なぜかこの日だけ参加していた知らぬ顔の方もいましたよ。(^_^.) まずは、密かに育っていた大豆を使用しての豆腐作りです。 前の日から担当の方が大豆を水につけておいてくれました。 さあ、初の豆腐作りです。 ま  ずは大豆をつけておいた水と一緒にミキサーにかけます。この状態の汁を呉汁というそうです。 この呉汁を大きな鍋に入れ、焦がさないように底からかき混ぜ、 沸騰したら弱火で５、６分煮ます。 泡が沢山出て、吹きこぼれないようにするのに気を使いました。 その熱い呉汁をザルに被せたこし布の上に空け、 豆乳とおからに分けます。 おからはここでは使わないので、お料理に使いましょう。 おからに豆乳が残っているともったいないので、お玉で上からギューギュー押したり、 満身の力をこめてこし布を絞ります。 そうやって出来た豆乳を再び火にかけ、７０〜８０℃になったら 少量ずつ菜ばし等に伝わせて溶かしておいたにがりを豆乳に投入します。（なんちって） このにがりの加減がなかなか難しかったです。  うまぁーく水と豆腐が分離してきたらお玉で一人前ずつザルにあけ、しばらくしたらハイ出来上がり！ ・・・と、大雑把に説明しましたが、上手に出来ましたよ〜 さてさて、新米も炊き上がり、豚汁も付いてのお食事会です。 感想・・・それはそれは美味しかったですよ。 ご飯はおかずがいらないくらいだし、豆腐もそのままで充分。 自分達で作って収穫した物を（多くの援助はいただきましたが） 口に出来るって素晴らしいですね。 私はとてもお米とお豆腐が愛おしく感じました。 自然よありがとう！・・て感じです。 お  土産も沢山頂き、大いに盛り上がった収穫祭でした。←こちらがお土産 大豆、新米、豆腐、おから、炊きたてご飯でーす。 −おわりー ＜おまけ＞ 長女が学校でバケツイネの観察をしていて、 余った稲を持ち帰りました。 家のバケツに植えて水をあげただけですが、 花と実（米）らしき物を確認。 ちょっと感動しました。 |
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